500 g Harina de fuerza 25 g Leche 18 g Levadura 12 g Sal 60 g Azúcar 300 g Huevo 300 g Mantequilla 2 moldes de 24cm Para cada molde se utilizan 600 g Pasta 200 g Crema pastelera 50 g Pasas al ron 100 g Semillas de girasol tostadas 120 g Jarabe al ron al salir del horno Crema pastelera 500 ml. Leche 100 g Azúcar 50 g Maicena 120 g Yemas ½ vaina vainilla Jarabe al ron 150 ml. Agua 135 g Azúcar 40 ml. Ron
En el bowl de la batidora trabajar todos los ingredientes menos la mantequilla, durante 8-10 minutos. Agregamos entonces la mantequilla poco a poco y trabajamos hasta que la pasta se desprenda de las orillas del bowl. Dejamos reposar la pasta para que doble su tamaño, ponchar y refrigerar hasta el día siguiente. Para cada molde se utilizan 600 g de pasta se dividen en 250 g para forrar el molde y 350 g para hacer unos rollos. Se forra un molde de 24 cm de diámetro con los 250 g de pasta. Los 350 g de pasta los extendemos en forma rectangular y se unta primero con la crema pastelera, las pasas y las semillas de girasol se esparcen encima de la crema pastelera. Se enrolla y se cortan 10-12 piezas que se colocan sobre la pasta extendida en el molde. Se aplanan bien para dar forma y se hornean a 170 °c durante 30-40 minutos. Al salir del horno se bañan con el jarabe al ron y después se pueden glasear y se les esparce encima mas semilla de girasol. Crema pastelera Se hierve la leche con la mitad del azúcar y la vainilla. El resto del azúcar se mezcla con la maicena y se junta con las yemas. Cuando la leche hierve se vacía un poco sobre la mezcla de yemas para temperar y después se regresa todo al fuego para que se cueza. Debe hervir por 1 o 2 minutos. Se enfría inmediatamente y se refrigera para utilizarse. Jarabe al ron Hervir agua con azúcar y enfriar, añadir entonces el ron. Guardar en refrigeración y utilizar al momento.